Colombin in savor camelino
Ingredienti
Nr. 2 colombi da 500 gr. circa, 1 cipolla, 1 carota, aglio, 1 bicchiere di vino rosso, 20 gr. di cannella, 10 gr. chiodi di garofano, 10 gr. noci moscate e agresto.
Preparazione
Cucinare i colombi al forno, a cottura raggiunta fare una salsa con il fondo di cottura. A parte tritare l’uvetta, aggiungere la cannella, i chiodi di garofano, rosolare con un po’ di burro ed olio, bagnare con vino rosso e agresto, aggiungere il sugo d’arrosto ottenuto prima e far ridurre fino alla densità voluta. Tagliare i colombi per metà, adagiarli sul piatto e nappare con la salsa, servire caldo e volendo guarnire con un tortino di zucca.
